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豆腐的做法
www.aliyiyao.com 2008年07月30日
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特点: 汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优

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①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段; ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
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【制作过程】
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【原料】 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
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  芝麻豆腐
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特点: 嫩软,鲜香。
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4、 锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。
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3、 将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。
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2、 虾仁洗净,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。
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1、 将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,取出,沥去水分。
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制作:
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原料:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油500克。
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豆腐鲜虾丸
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